XAVIER GAMEZ

 

HISTÓRIA

Desde pequeno rodeado por sabores e aromas de mar, terra e montanhas, Xavier Gamez cresceu na Costa Brava, Catalunha.  

Formado em Química Industrial, com Doutorado em Biotecnologia, Xavier mudou-se para Porto Alegre em 2009 como diretor industrial de uma multinacional farmacêutica.

Foi em solo gaúcho que a paixão pela culinária catalã deu novo rumo à carreira profissional de Xavier, e a gastronomia transformou-se em um novo projeto de vida. Autodidata e obcecado pela técnica, o chef encontrou nos ingredientes brasileiros a matéria-prima perfeita para suas receitas.

Seu trabalho prima pela utilização de insumos ousados, formas de preparo inovadoras e o máximo aproveitamento dos ingredientes.  Sabores intensos, texturas inusitadas e visual marcante são características constantes em suas criações.

Premiado e indicado pelas principais publicações gastronômicas do país, Xavier está agora rumo à capital mundial da gastronomia para uma nova etapa de sua carreira. Aterrissando em São Paulo ainda no 2017, o chef promete grandes surpresas. Prepare-se!